Le cheesecake d’Emma a comparu au Tribunal des Gâteaux !
Le Tribunal des Gâteaux est un guide indépendant des pâtisseries parisiennes.
VERDICT
Sous son apparence classique le Cheesecake par Emma Duvéré témoigne d’un raffinement que l’on ne peut que souligner. En effet, il réussit le pari d’une légèreté impressionnante qui ne gomme pas la saveur du cream cheese dont on reconnaît immédiatement la présence et même le côté légèrement gras. Le sucre y est modéré tout comme la vanille qui ajoute sa note de douceur sans totalement couvrir le cream cheese. Nous apprécions également l’équilibre entre le volume de la mousse et celui du biscuit qui apporte suffisamment de mâche. La saveur de spéculos dans le biscuit est appréciable mais peut-être pas nécessaire tant ce cheesecake bénéficie de l’élégance de sa simplicité sophistiquée. Clairement les amateurs de cette pâtisserie américaine seront fortement intéressés par ce nouveau spécimen parisien.
Découvrez l’article complet ainsi que la note attribuée au cheesecake d’Emma : www.letribunal.com/cheesecake-emma-duvere
Crédit photo : Le Tribunal des Gâteaux